Gustare i ricci a Savelletri
Scopri i luoghi frequentati dalla gente del posto che offrono cucina a base di pesce
Se ami i frutti di mare non puoi assolutamente rinunciare a una gita a Savelletri durante le tue prossime vacanze in Puglia. Savelletri è un paese di mare non lontano da Fasano (famosa per lo zoo safari e il parco faunistico). A sud della città, in un’area lungo la costa adriatica denominata Forcatelle, si trovano circa 10 ristoranti all’aperto che, nella più disarmante improvvisazione, si sono specializzati in una prelibatezza pugliese, i ricci.
I ricci sono pescati freschi ogni giorno da pescatori esperti (si possono addirittura notare le mute appese ad asciugare!). Se non li conosci, a prima vista possono sembrare poco rassicuranti: piccole palle nere coperte di spine dure e lucenti, di sicuro un’immagine non invitante per un novellino. Tuttavia, una volta aperti da mani sicure ed esperte, svelano un contenuto di un arancione vivace e splendente. E se trovi il coraggio di assaggiarne uno, tutto il sapore del mar Adriatico ti si scioglierà in bocca.
Come si mangiano i ricci? Alcuni preferiscono raccogliere le uova con un pezzetto di pane, mentre i veri amanti ne ripuliscono il contenuto con la lingua per assaporalo appieno. Fai attenzione a non pungerti il naso con una delle spine però!
Oltre ai ricci, questi piccoli ristoranti offrono una vasta gamma di piatti di mare, tra cui pesce, crostacei e altre varietà di molluschi. Un tipico antipasto servito in attesa del primo è rappresentato dalle ottime polpette di pesce, preparate con pan grattato, condimenti e bianchetti.
Gustare i ricci a Savelletri - Insalata di polpi
Un altro antipasto che vale la pena di ordinare è l’insalata di polpo, preparata con polpo fresco bollito, pomodori e sedano freschi e una leggera spruzzata di olio extra vergine d’oliva pugliese.
Gustare i ricci a Savelletri: Impepata di cozze
In alternativa si può iniziare con un’impepata di cozze, cozze fresche cotte con un sauté di pomodoro leggero.
Gustare i ricci a Savelletri: spaghetti di mare
Gli spaghetti di mare prevedono gamberi, cozze e vongole in salsa di pomodoro e una spolverata di prezzemolo fresco.
Gustare i ricci a Savelletri: filetto di pesce spada
Un filetto di pesce spada accompagnato da un calice di vino locale sono un degno modo di concludere il pasto. A questo punto non resterà che fare un bel sonnellino sull’erba o in una delle tante graziose insenature che puntellano la costa. Dopo aver assaggiato i ricci di Savelletri potrai dire di aver vissuto un’esperienza davvero autentica in Puglia!
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Crediti: MolfettaDailyPhoto
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I'm glad you found it so evocative! :-)
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