“Le chiacchiere”: una delizia del carnevale pugliese

Febbraio 16  2011 by Sara

Prova la nostra ricetta per preparare questo delizioso dolce di carnevale.


Dolci di Carnevale: le Chiacchiere PugliesiDolci di Carnevale: le Chiacchiere PugliesiCredits: Flickr


Ogni vacanza italiana è abbinata a un piatto tradizionale. Parte della gioia legata alle celebrazioni di ogni festività consiste nel riscoprirne le ricette tipiche. "Le chiacchiere" sono la versione pugliese del dolce di carnevale consumato in tutto lo Stivale.


Dolci di Carnevale: le Chiacchiere PugliesiDolci di Carnevale: le Chiacchiere PugliesiCredits: Flickr


Ogni regione offre una variante diversa di questa deliziosa tentazione ricoperta di zucchero chiamata con nomi diversi a seconda della zona. Ecco allora che potrebbero offrirti bugie, lasagne, pampuglie, cioffe, crostoli, galani, intrigoni, rosoni, sfrappole, frappe, o sprelle, ma se si tratta di fette croccanti di pasta sfoglia, fritte e cosparse di zucchero a velo ... allora stai mangiando delle chiacchiere!


 


Dolci di Carnevale: le Chiacchiere PugliesiDolci di Carnevale: le Chiacchiere PugliesiCredits: Flickr


La stessa varietà si trova anche per le forme di queste prelibatezze tagliate una volta srotolata la pasta sfoglia. Alcune sono tagliate a forma di quadrato, rombo o rettangolo lungo e stretto. Altre sono unite a nodo o attorcigliate. Per il taglio solitamente si utilizza una ruota da pasticceria che conferisce alle forme i caratteristici bordi a zig-zag.


Dolci di Carnevale: le Chiacchiere PugliesiDolci di Carnevale: le Chiacchiere Pugliesi Credits: Flickr


Buone vero? Ancora meglio ... sono facilissime da preparare. Segui i nostri 7 semplici passaggi e in pochissimo tempo potrai organizzare la tua festa di carnevale!
 
CHIACCHIERE DI CARNEVALE
 
Ingredienti:
400 grammi di farina
50 grammi di burro (ammorbidito)
2 uova intere
2 tuorli d'uovo
1 bicchiere di vino Marsala
1 pizzico di sale
olio d'oliva (per friggere)
zucchero a velo

Preparazione:
1. Setacciare la farina e aggiungere il burro ammorbidito, le uova, il vino e il sale.
2. Mescolare bene fino a ottenere un impasto liscio e compatto.
3. Avvolgere in un panno morbido (un canovaccio pulito e asciutto andrà benissimo) e lasciar riposare per la lievitazione per circa 15 minuti.
4. Tirare una sfoglia sottilissima, quindi utilizzare una rotella per tagliare la pasta nelle forme desiderate.
5. Friggere i pezzi di pasta in abbondante olio caldo.
6. Quando saranno dorate, scolare le chiacchiere con un mestolo forato e appoggiarle sulla carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
7. Infine disporle su un piatto da portata e spolverare con lo zucchero a velo.

Dolci di Carnevale: le Chiacchiere PugliesiDolci di Carnevale: le Chiacchiere PugliesiCredits: Flickr


Se preferisci una versione più leggera di questo tipico dolce italiano, puoi cuocere le tue chiacchiere in forno. Mentre per ottenere la versione vegana, sarà sufficiente sostituire il burro con la margarina vegetale.


Dolci di Carnevale: le Chiacchiere PugliesiDolci di Carnevale: le Chiacchiere PugliesiCredits: Flickr


Ciò che rende davvero delizioso questo dolce sono la sua leggerezza e croccantezza che ti faranno andare avanti e indietro dal piatto. Provale intinte nel miele o nel cioccolato fuso accompagnate da un bicchiere di fresco vino dolce come il "Moscato di Trani" per un gusto al 100% pugliese.


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  1. [...] however, take the cake with their “Torta Mimosa.” This delicious dessert is a heavenly combination of sugar, orange juice, whipped cream, orange liqueur . . . and [...]

  2. [...] “Le Chiacchiere” were made during Christmas, and Easter. These strips of finely rolled dough were fried, then cooled, and dipped in honey; sprinkles were laden on this seemingly innocent dessert. The fact being that Chiacchiere were definitely addicting, and I still challenge anyone to have just one! [...]

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