Top 5 der traditionellen Gerichte der Toskana

Februar 21  2011 by Katie

Traditionelle toskanische Gerichte: Hier die Top 5 der besten Speisen, die Sie in der Toskana kosten können.

Die Toskana hat die köstlichsten Gerichte, die ich das Glück hatte zu probieren und die ich niemals überbekomme. Allerdings habe ich nicht das Glück, sie so oft zu essen wie ich möchte. Im Folgenden also meine Lieblingsspeisen. Etwas Frisches gepaart mit echter Qualität ist einfach nicht zu schlagen.

Toskanische Gerichte - Crostini di fegatini (Vorspeise)Toskanische Gerichte - Crostini di fegatini (Vorspeise)

Als Vorspeise sind Crostini di fegato ein toskanischer Klassiker. Eine Paste aus Hühnchenleber, Butter, Kapern, Sardellen, Zwiebeln und Brühe, die auf warmes toskanisches Brot gestrichen und buchstäblich verschlungen wird. Sie ist eine typische Vorspeise der Region. Viele Familien in der Toskana sind am Wochenende in der Küche dabei anzutreffen, wie sie in riesigen Töpfen Leberpaste kochen. Es ist auch eine verbreitete Zwischenmahlzeit. Ähnlich verbreitet ist als Vorspeise das Antipasto Toscano, ein Brett mit Wurstwaren und Käse aus der Region.

Toskanische Gerichte - Pappardelle Toskanische Gerichte - Pappardelle

Credits: Flickr

Als erster Gang werden oft Pappardelle, eine dickere Art Spaghetti, mit Wildschweinsoße serviert. Die Pappardelle werden saisonal auch mit anderen klassischen Zutaten zubereitet, etwa mit Steinpilzen, Fleischsoße, Artischocken, Wurst usw. Pappardelle al pomodoro sind eine beliebte Suppe in der Toskana mit großen Brotstücken darin.

Toskanische Gerichte - Fiorentina SteakToskanische Gerichte - Fiorentina Steak

Credits: Bettable.it

Bistecca alla Fiorentina ist ein florentinisches Porterhouse-Steak. Es wird nur ganz wenig gegart, also al sangue serviert. Als Beilagen dienen unter anderem weiße Bohnen, Röstkartoffeln oder ein zarter Salat. Sie können Ihr Steak natürlich auf Wunsch medium oder durchgebraten bekommen, aber um eine echte Fiorentina zu kosten, muss es sehr blutig sein.

Toskanische Gerichte - Salame di CinghialeToskanische Gerichte - Salame di CinghialeCredits: Pezzetta.it

Cinghiale (Wildschwein) ist ein beliebtes Fleisch für Vorspeisen und belegte Brötchen. Ich liebe es mit Brie, getrockneten Tomaten und Trüffelsoße. Köstlich!

Toskanische Gerichte - CantucciToskanische Gerichte - Cantucci

Cantucci, so heißt das berühmte Mandelgebäck, das von alters her hier in der Toskana hergestellt wird. Es wird zu einem Glas sehr starkem Vin Santo als einem angenehmen Verdauungslikör am Ende einer deftigen Mahlzeit gereicht.
 
Die Toskana ist voller Köstlichkeiten, begnügen Sie sich nicht damit, nur gewöhnliche Gerichte zu probieren. Pizza und Bruschette sind sicher großartig, aber öffnen Sie sich für neue Geschmackserlebnisse, die Ihren Gaumen verwöhnen.
 

Photo Credits: Katie Greenaway

 

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  5. Tuula says:

    I tried Crostini di fegato for the first time in Lucca - delicious! Love the hearty food of Tuscany, perfect for this season as well.

  6. Katie says:

    Tuula, I am addicted to crostini di fegato, I always order it when I go out to eat. Delicious indeed! :)Thanks for stopping by! Katie :)

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