La top 10 dei piatti regionali della Campania

Febbraio 23  2011 by Laura Thayer

La pizza è per molti turisti una ragione più che sufficiente per visitare Napoli

Campania - mercatoCampania - mercatoCredits: Flickr

Ma la Campania ha molto di più da offrire al viaggiatore affamato.

Napoli è la città più estesa della regione e non sorprende che le tradizioni culinarie napoletane abbiano fortemente influenzato le specialità che si possono gustare in tutta il territorio campano. Il peperoncino è il re della cucina, il pesce fresco non manca e la pizza è la migliore del mondo. La Campania è la patria della meravigliosa penisola sorrentina, del Cilento e di quelle perle di isole del Mediterraneo che sono Capri e Ischia. A Napoli e in queste zone costiere il pesce è il pilastro della cucina locale. Tuttavia, se ci si avventura verso l’entroterra nelle province di Salerno, Avellino, Benevento e Caserta, l’ingrediente base della cucina si sposta dal mare alla terra.
 
Dedicando un giorno a un’escursione in auto nella regione si può gustare dal pesce fresco al cinghiale cacciato nelle zone montuose. 

Ecco alcuni dei piatti da provare assolutamente durante le proprie vacanze in Campania.
 

Piatti campani: pizzaPiatti campani: pizzaCredits: Flickr

1. Pizza napoletana
Al numero uno di questo elenco non poteva che esserci la famosissima pizza napoletana. Nota per essere la patria della pizza, Napoli vanta un numero di pizzaioli che ha affinato la sua arte nel corso dei secoli. Per gustare la pizza più tradizionale, si deve provare la Pizza Margherita con pomodori, mozzarella, un filo di olio d’oliva e foglie di basilico. Nella sua semplicità è assolutamente divina ed è solo una delle tante pizze che si possono gustare in tutta la Campania.
 

2. Risotto alla pescatora

Se il risotto è in genere associato alla cucina del centro e del nord Italia, il risotto alla pescatora è un classico risotto di pesce molto diffuso a Napoli, lungo la costiera amalfitana e in altre zone di mare. La freschezza del mare piacevolmente coniugata alla delicata base di riso, fa di questo risotto un fresco piatto estivo.
 

Piatti campani: spaghetti alle vongolePiatti campani: spaghetti alle vongoleCredits: Flickr

3. Spaghetti con le vongole
La cucina campana è fatta di ingredienti semplici e freschi e questo piatto pone in risalto al meglio queste caratteristiche. La ricetta napoletana tradizionale prevede vongole, olio di oliva, aglio e prezzemolo serviti con spaghetti ed è la stessa che si trova anche lungo la costiera amalfitana, le isole di Capri e Ischia e lungo la costa campana.
 


 

4. Parmigiana di melanzane
La famosa mozzarella campana è un ingrediente indispensabile per molti piatti tradizionali quali, ad esempio, la rinomata parmigiana di melanzane in cui delle fette sottili di melanzane vengono fritte e poi ricoperte di salsa di pomodoro, mozzarella e basilico. Poi, una volta in forno, i sapori si fondono in un piatto irresistibile e appetitoso. 
 

Ricette campane: parmigiana di melanzaneRicette campane: parmigiana di melanzaneCredits: Flickr

5. Insalata caprese
Nessun altro piatto riesce a catturare i sapori e la semplicità della cucina campana meglio dell’insalata caprese con pomodori maturi, foglie di basilico fresco delicatamente spezzettate e un filo di olio di oliva sull’eccellente mozzarella di bufala campana. Le pianure intorno a Paestum, Salerno e Caserta, fuori Napoli, sono rinomate per la produzione della mozzarella di bufala. Un’altra alternativa altrettanto famosa in Campania per l’insalata caprese è il delizioso fior di latte che si produce con latte vaccino. Anche se oggi questa insalata è ormai diffusa in tutta Italia, il suo nome deriva dall’isola di Capri da cui proviene.
 

 

6. Totani e patate
Ecco un piatto in cui terra e mare si incontrano letteralmente grazie all’unione di totani e patate, un classico della costiera amalfitana. Anche se può sembrare un po’ strano, bisogna assolutamente provarlo perché si rimarrà sorpresi da questo piatto così caldo e appetitoso.
 

Ricette campane: polpetteRicette campane: polpetteCredits: Flickr

7. Polpette 
Nessun pellegrinaggio alimentare a Napoli sarebbe completo senza aver provato le mitiche polpette di carne della città. Sono ancora meglio di quello che si può immaginare! Un tradizionale pranzo familiare può prevedere un piatto di pasta con il sugo delle polpette che poi vengono servite separatamente come secondo piatto.
 
8. Pesce all’acqua pazza
Che cos’è il pesce all’acqua pazza? Anche se il nome suona piuttosto strano, questo piatto è uno dei modi più semplici e gustosi per preparare il pesce. Sulla costiera amalfitana, il pesce della zona appena pescato viene immerso in acqua con aglio, pomodori e prezzemolo.
 

Ricette campane: fritto mistoRicette campane: fritto mistoCredits: Flickr

9. Fritto misto di mare
Questo piatto classico, sempre presente nel menu delle località di mare nel periodo estivo, gustato insieme a un vino bianco frizzante con pesche fresche, è composto da un mix di pesce fritto tra cui compaiono calamari, gamberi e acciughe. Se non si è amanti del pesce, il fritto misto di mare potrebbe non essere il piatto più giusto da gustare. Ma ogni abitante del luogo non potrà che ribadirvi che i polipetti fritti sono il miglior piatto in assoluto da provare!
 

 

10. Broccoli e salsiccia
Non ci si deve avventurare troppo all’interno delle zone montagnose della costiera amalfitana, solo a Ravello e Scala, prima di trovare in menu questo piatto tradizionale della stagione autunnale e invernale. Le salsicce di produzione locale con il finocchietto contrastano meravigliosamente con il sapore amarognolo dei broccoli che si coltivano diffusamente in Campania. Si tratta di una combinazione di sapori molto amata che viene servita spesso come secondo piatto o per farcire in modo creativo la pizza.
 

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